Rifornimento intelligente: come gestire le scorte senza sprechi e rotture di stock
Gestire le scorte di un ristorante significa trovare il punto di equilibrio tra disponibilità, freschezza, spreco e capitale immobilizzato. Dalle soglie di riordino al metodo FIFO, fino alla previsione della domanda con dati e Intelligenza Artificiale, vediamo come trasformare il magazzino da semplice deposito a strumento di controllo dei margini.