Vegetariani e vegani sono l’8,5% degli italiani: come creare un menu inclusivo senza impazzire in cucina
Vegetariani e vegani rappresentano l’8,5% degli italiani nel 2026. Per un ristorante significa intercettare un pubblico che può influenzare la scelta dell’intero tavolo. Dalla cucina unificata al menu engineering, fino all’uso di dati e tecnologia, scopri come creare proposte vegetali capaci di ampliare il pubblico, semplificare i processi e generare margine.