Dal 12 agosto 2026 entra in vigore una nuova soglia di tolleranza del 5% per alcune discrepanze tra corrispettivi telematici e pagamenti elettronici. Una novità che introduce maggiore proporzionalità e offre ai ristoratori uno spunto importante per migliorare l’integrazione tra POS, cassa e gestionale.
L’imprenditoria straniera rappresenta circa il 14% delle attività della ristorazione rilevate da FIPE nel 2023. Dietro questo dato emergono modelli organizzativi da osservare: specializzazione, menu focalizzati, controllo del food cost, procedure, tecnologia e capacità di intercettare nuovi consumi. Sei lezioni pratiche che ogni ristoratore può utilizzare per rendere la propria impresa più efficiente, riconoscibile e replicabile.
Aprire un ristorante nel 2026 significa progettare un’impresa prima ancora di progettare una cucina. Business plan, location, food cost, personale, procedure, tecnologia e presenza online sono i sette pilastri da costruire prima dell’inaugurazione. Una checklist pratica, aggiornata con i dati FIPE 2026, per trasformare un’idea di ristorazione in un’attività organizzata, misurabile e capace di crescere.
Il Dynamic Pricing può diventare una nuova leva di gestione per la ristorazione: prezzi, offerte e menu possono adattarsi alla domanda e alle diverse fasce orarie. Dall’analisi del RevPASH alle promozioni nei momenti di minore affluenza, scopri come utilizzare il Restaurant Revenue Management per aumentare l’efficienza del locale mantenendo trasparenza e fiducia del cliente.
La fattura del fornitore non sempre basta a dimostrare la provenienza di un alimento. Questa guida spiega come collegare prodotti, DDT, lotti ed etichette, organizzare l’archivio e digitalizzare la procedura. Include i riferimenti normativi aggiornati, le sanzioni introdotte nel 2026 e una prova pratica per verificare l’efficienza del sistema di tracciabilità del ristorante.
Ogni anno migliaia di imprese della ristorazione cessano l’attività. Le cause principali riguardano una gestione troppo dipendente dal titolare, un controllo insufficiente dei costi e la difficoltà ad adattarsi ai nuovi comportamenti dei consumatori. Ecco come trasformare il ristorante in un’impresa organizzata, redditizia e pronta a crescere.
La “Lettera d’Oro” di 626 School e il progetto del “Maratoneta della Ristorazione” diventano un caso concreto di marketing per ristoranti, branding e coinvolgimento del territorio. L’articolo analizza sette lezioni utili per ogni ristoratore: creare curiosità, costruire un’identità riconoscibile, trasformare un servizio in un evento e sviluppare una cultura imprenditoriale più solida.